豚肉のしょうが焼き

定番！豚肉の人気メニューです。

材料(4人分)
豚ロース肉(しょうが焼き用)	400ｇ
しょうゆ	大さじ2
しょうが	(大)1かけ
酒	大さじ2
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ1/2
緑・赤ピーマン	各2個
もやし	200g
塩・こしょう	各少々
サラダ油	大さじ2

(1)

しょうがはすり下ろします。（しょうゆ・酒各大さじ1、みりん大さじ1、すり下ろしたしょうが）の半分を合わせて下味用のタレと、（しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、すり下ろしたしょうが）の半分を混ぜ合わせ味付け用のタレを作ります。豚肉をバットなどに１枚ずつ並べ、下味用のタレにつけて10分ほどおきます。

(2)

フライパンを熱しサラダ油大さじ1を入れ、下味をつけた豚肉を1枚ずつ重ならないように並べ入れ、中火で両面をこんがり焼きます。

(3)

味付け用のタレを回しかけてさらに炒めます。

(4)

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにします。

(5)

洗ったフライパンを熱しサラダ油大さじ1を入れ、(4)ともやしを加えて強火で炒めます。塩・こしょうで味をととのえ(3)のしょうが焼きと共に器に盛ります。

●豚肉に下味をつける
豚肉は1枚ずつ重ならないように並べ、むらなく味を付けます。肉に下味を付けておく時間が長いと、味が強くなりすぎます。

●始めは強火で焼く
豚肉は寄生虫の心配があるので中までよく火を通さなくてはなりません。上手に焼くには、まず強火で表面に焼き色を付け火を弱めて中まで火を通します。

●一工夫で違った味に
下味の調味料に溶き卵1/2個、片栗粉大さじ3を加えても美味です。

●カロリーダウンのコツ
豚もも肉を使用し、フッ素樹脂加工のフライパンで焼くと油の量が少量ですみます。また、付け合せの野菜を熱湯でさっとゆで、しょうゆやレモン汁をかけ低エネルギーに仕上げます。