豆腐とわかめのみそ汁

煮干のだしがきいた定番汁。

(1)

豆腐は1cm角くらいのさいの目に切ります。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。

(2)

鍋にだしを入れて火にかけ、湯気が立ってきたらみそを溶き入れます。豆腐を崩さないように静かに入れ、軽く煮立って豆腐がユラユラと動き出したらねぎを加えサッと煮ます。

●味噌を入れたら煮立てない
味噌はダマにならないように、みそこし等を使って手早く溶き入れます。煮立てると風味が飛んでしまうので、ひと煮立ちする直前に火を止めます。