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| 炭水化物は別名「含水炭素」と言い糖質と繊維に分けられます。糖質は1gあたり4kcalのエネルギーを生み出します。 |
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| 糖質は、1個の糖から成るものを単糖類、2個の糖から成るものを二糖類(少糖類)、多数の糖から成るものを多糖類と言い、下記のような種類があります。 |
| 種類 | 含まれてる糖質 |
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| 単糖類 | ●ブドウ糖・・・ブドウ糖はグルコースとも言い、果物に含まれています。人間が一番利用しやすい形で、脳はブドウ糖しかエネルギーにできません。 |
| 二糖類 （少糖類） |
●ショ糖・・・砂糖の主成分で、甘味料の代表です。ショ糖は、吸収がいいので疲労回復の効果があります。「ちょっと疲れたかな」と思ったら、チョコレートを一粒口に含むと疲れが和らぎます。
●オリゴ糖（少糖類）・・・ラフィノース、スタキオース等があり、腸内の有用な菌(ビフィズス菌など)を増やします。 |
| 多糖類 |
穀類、いも類、パン等に含まれています。構造上、アミロースとアミロペクチンに分けられ、アミロースはブドウ糖が直鎖状につながった状態で、アミロペクチンはブドウ糖が枝分かれした状態のものです。
食物繊維を摂る時は、不溶性のものばかり取っていてはお腹がはってしまうので、水溶性のものと合わせて摂る事がポイントです。 また、野菜で食物繊維を摂る時は加熱して食べましょう。加熱すると、カサが減り、生食の4〜5倍量の食物繊維を摂る事ができます。 |
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| (1) | 腸のぜんどう運動を促し、便秘の予防・改善する。 |
| (2) | コレステロールを下げる。 |
| (3) | 腸内の有害物質を吸着して体外に出す。 |
| (4) | 食事による血糖値の上昇をゆるやかにし、糖尿病の予防、治療になる。 |
| (5) | 大腸ガン・成人病を予防する。 |
| (6) | 胃の中でふくらみ満腹感を与え肥満を防ぐ。 |
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| 食物繊維に含まれる「セルロース」は、人間の持つ消化酵素では分解する事ができず、カロリーはありません。しかし、それ以外の食物繊維は大腸で腸内細菌に分解され、一部はカロリーになりが、食物繊維を含む食品は低カロリーなものが多いのでダイエット食品に向いています。 |
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| 食品 | 含有量（g） |
|---|---|
| かんてん | 80.9g |
| ひじき(乾燥) | 43.3g |
| かんぴょう(乾燥) | 30.1g |
| 切り干し大根(乾燥) | 20.3g |
| 大豆(乾燥) | 17.1g |
| ごま(乾燥・洗いごま) | 13.2g |
| ごぼう | 8.5g |
| さつまいも | 1.7g |
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