私達は食べ物を食べ、それをエネルギーに変えて生命を維持しています。

個人差はありますが、人体は約65%の水分と、たんぱく質、脂質、無機質、糖質、ビタミン等の栄養素で成り立っています。 そして、これらの栄養素はすべて食品から取り入れているのです。

栄養素は大きく分けて、たんぱく質、脂質、無機質(ミネラル)、炭水化物(糖質・繊維)、ビタミンに分けられます。 これを五大栄養素と呼んでいます。

脂質、炭水化物、たんぱく質はエネルギー源(カロリー源)になりますが、無機質(ミネラル)、ビタミンはエネルギー源になりません。 また、一種類の食品にこれらの栄養素がすべて含まれているという事はなく、色々な食品を食べる事で各栄養素を取らなければなりません。

「たんぱく」とは、もとは中国語で卵の白身のことです。

筋肉、皮膚、臓器、髪の毛、爪等を構成する成分で大きく分けると動物性たんぱく質食品と、植物性たんぱく質食品に分けられます。動物性食品は牛乳や卵、肉類です。 植物性食品には大豆や穀類等があります。

大豆には良質のたんぱく質が含まれ、コレステロールを下げる作用のある成分も含まれています。納豆や豆腐等の加工食品を利用して、毎日の食事に積極的に取り入れたいものです。