ほうれん草のおひたし

栄養豊富なほうれん草。シャキッとゆでてたっぷり食べましょう。

(1)

ほうれん草は流水で洗い、太い株は根元に十文字の切り込みを入れ火の通りをよくします。

(2)

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて(1)の半量を根元から入れます。ゆで時間は約1分です。しんなりしたら裏返してすぐに冷水に取ります。残りも同様にゆでます。

(3)

(2)を根元をそろえて水気を絞ります。

(4)

ボールにしょうゆ、だし汁、みりんを合わせ(3)を浸してしばらく置きます。

(5)

(4)を器に盛りかつお節をのせます。

●水が沸騰してからゆでます
ほうれん草のおひたしは、ゆで加減が重要です。沸騰した湯に少量ずつ入れるのがポイント。